La FAO lanzó hoy una petición a gran escala en Internet para que la gente demuestre su enfado ante el hecho de que casi mil millones de personas son víctimas del hambre. El proyecto Mil millones de hambrientos (1billionhungry project) utiliza imágenes de impacto para mostrar la cara más amarga del hambre. La tipografía y [Leer más…]

El Panel de Aditivos Alimentarios de la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) considera que la exposición a nitrosaminas en alimentos debería reducirse al mínimo, mediante prácticas tecnológicas apropiadas, tales como reducir los niveles de nitratos y nitritos añadidos a los alimentos a la cantidad mínima que asegure el efecto de conservante y [Leer más…]

En esta conferencia, a la que asistieron la Presidencia Española de la UE y representantes de EFSA y de instituciones comunitarias e italianas, se trataba de dar respuesta a las preguntas a las que se enfrentan aquellos cuyo trabajo está relacionado con la cadena alimentaria, tales como, cómo proveer de alimentos sanos y seguros a [Leer más…]

La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, señaló ayer en el Parlamento Europeo que el modelo europeo de producción agroalimentario debe satisfacer los requerimientos de los ciudadanos europeos y debe ser capaz de competir, no solo en los mercados internos, sino también en los mercados internacionales. En el taller “Impacto [Leer más…]

La biodisponibilidad es la cantidad de hierro disponible para absorción de las judías y utilización por el cuerpo humano. Científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) desarrollaron hace años una prueba de laboratorio que utiliza las células Caco-2 del intestino humano. Esta prueba provee una indicación de cómo el aparato digestivo humano reacciona [Leer más…]

Según apuntan los investigadores, sensorialmente, este producto presenta una textura, sabor y aroma que el consumidor relaciona con las galletas de chocolate habituales. Mientras, el goji, gracias a su composición, aporta un valor añadido a la formulación tradicional de las galletas. “La base del producto es la masa tradicional de galletas tipo ‘cookies’, a la [Leer más…]

Los productos ’Tierra de Sabor’ son los protagonistas de la nueva campaña de los hipermercados Leclerc situados en Almendralejo (Badajoz), Aranjuez (Madrid), Pamplona, Trujillo (Cáceres), Ciudad Real y dentro de la comunidad castellana y leonesa en Salamanca, León y Soria. Una acción con el objetivo de dar a conocer los productos agroalimentarios de calidad de [Leer más…]

La Comisión Europea acaba de inscribir en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) a la Tarta de Santiago, como IGP en la categoría de pastelería española. La Tarta de Santiago es un dulce tradicional gallego, elaborada con almendras, azúcar y huevo. Tiene forma redonda y está cubierta [Leer más…]