La Comisión Europea ha publicado la lista detallada del código de prácticas enológicas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV ). Este es el segundo paso, tras haber publicado en las nuevas normas para simplificar y aclarar las prácticas de vinificación en la UE en junio de 2019.
Estos archivos se presentan de una manera que es más fácil de leer y comprender, lo que permitirá a los productores de vino identificar rápidamente las prácticas autorizadas en la UE, así como todos los requisitos relacionados.
Se definen las prácticas enológicas, se destacan sus objetivos, así como sus condiciones de uso y los tipos de vinos a los que se aplican. Incluyen varios tipos de fermentación, de tratamientos, de pasteurización o formas de acidificar o desacidificar el vino.
La lista se puede consultar aquí
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