Els brots verds que de debò veiem els viticultors són els dels ceps, que si un es fixa es poden veure com creixen cada dia. Esperem que no siguin els únics, però donada la conjuntura cal tenir els peus a terra i ser conscients que ens queda un llarg camí.

La pregunta que ara per ara no té resposta és quin serà el preu del raïm la propera verema? Es mantindrà respecte l’any passat? Pujarà? O potser baixarà, si les perspectives de bona collita es compleixen?

Sabem que no hi ha vi base vqprd en estoc (vi base de qualitat produït en una regió determinada); ni vi blanc, ni vi negre, ni vi de taula, per tant, sembla que estem davant una situació de forta demanda per part de les empreses elaboradores per proveir-se de raïm, i això, en principi, posa el sector productor en una situació favorable a la pujada del preus.

Segons dades del Departament d’Agricultura i del Consell Regulador del Cava, la davallada de la verema 2012 respecte la 2011, que va ser una gran collita, a tot Catalunya va ser del 17,57%. Es va passar de veremar 443.352.020 quilos l’any 2011 a 365.462.100 quilos el 2012, la producció més baixa dels darrers anys. Pel que respecta al raïm destinat a produir cava , va passar de 310.628.988 quilos l’any 2011 a 259.037.621 quilos el 2012, una davallada del 16,61%. Això ha provocat que el vi en estoc aquests darrers anys o l’excedent (la paraula depèn de a quin costat de la taula de negociació s’està), s’ha fet servir quasi en la seva totalitat per poder fer front a la demanda del mercat. Tot plegat, ens posa en una situació fins ara inèdita. Després de dos anys de funcionament de la targeta vitícola, amb el control de la qualificació del raïm en origen i la climatologia de l’any passat, si tenim visió i treballem a mig termini, es pot aconseguir un escenari d’estabilitat en el preu del raïm i del vi.

I a totes aquestes consideracions, finalment, cal afegir una altra dada. Segons el Consell Regulador del Cava, l’any 2012 es van vendre 243 milions d’ampolles, pel que, fent números, són necessaris uns 276 milions de quilos de raïm apte per aquest tipus de producció. Com veieu, les dades en el sector vinícola són complexes d’explicar, més si tenim en compte que les campanyes no coincideixen amb l’expedició del vi escumós, però el que si aporten aquestes xifres és una realitat, que la regió del cava, tal i com està ara dissenyada, té suficient potencial productiu per donar resposta als mercats. Arribar a una sostenibilitat a tota la cadena és necessari i imprescindible per que el sector tingui futur, i està al nostre abast, si som o “son” capaços de donar-li la volta i canviar de rumb.