El Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (IPAF) promedió 133,3 puntos en agosto de 2026, 2,5 puntos más (1,9%) que en julio, con todos los grupos de productos básicos registrando precios más altos, aunque con diferencias notables en la magnitud de las subidas. El índice se sitúa 3,3 puntos (2,5%) por encima del nivel de hace un año, aunque se mantiene 26,9 puntos (16,8%) por debajo del máximo histórico alcanzado en marzo de 2022.
Los cereales, en máximos desde 2024
El Índice de Precios de los Cereales de la FAO promedió 116,3 puntos en agosto, 2,5 puntos más (2,2%) que en julio y su nivel más alto desde mayo de 2024. Los precios subieron en todos los granos principales, respaldados por una demanda robusta, la preocupación por el clima en regiones productoras clave y la incertidumbre en torno a los flujos de exportación del mar Negro. El trigo aumentó un 2,6% mensual y se sitúa un 15% por encima de su nivel del año anterior, en medio de las interrupciones logísticas en el mar Negro, unas menores perspectivas de producción en parte de Europa tras un clima cálido y seco, y un dólar estadounidense más débil que mejoró la competitividad de los suministros denominados en esa divisa.
El maíz subió un 2,5% respecto a julio, respaldado por la preocupación por el rendimiento en parte del Cinturón del Maíz estadounidense, el deterioro de las perspectivas en la Unión Europea por el calor y la sequía prolongados, la fuerte demanda de los sectores del etanol y los piensos, las interrupciones en los flujos de exportación ucranianos y la preocupación por el suministro de insumos tras el cierre del estrecho de Ormuz.
El sorgo y la cebada también subieron, un 3,9% y un 2,6% respectivamente, en un contexto de mayor firmeza en los cereales forrajeros, mientras que el arroz avanzó un 0,5%, sostenido por las fluctuaciones cambiarias, las compras sostenidas de países asiáticos y africanos y las perspectivas de una menor oferta, factores que respaldaron especialmente las cotizaciones del arroz índica.
El aceite de palma y la soja tiran de los vegetales
El Índice de Precios de los Aceites Vegetales de la FAO promedió 196,9 puntos en agosto, 1,1 puntos más (0,6%) que en julio, su tercer aumento mensual consecutivo y el nivel más alto desde junio de 2022. La subida reflejó los mayores precios del aceite de palma y de soja, que compensaron con creces las caídas del girasol y la colza.
El aceite de palma siguió al alza, impulsado por la sólida demanda mundial de importaciones y la preocupación por el impacto de El Niño en la producción del sudeste asiático, mientras que el aceite de soja sudamericano se mantuvo firme por la fuerte demanda exportadora, aunque en Estados Unidos las cotizaciones bajaron moderadamente en medio de la incertidumbre sobre las políticas de biocombustibles.
El girasol y la colza, por su parte, cayeron ligeramente ante una demanda de importación moderada y las expectativas de una oferta abundante para la campaña 2026/27.
La carne sube, salvo el vacuno
El Índice de Precios de la Carne de la FAO promedió 127,9 puntos en agosto, 1,2 puntos más (1,0%) que su valor revisado de julio y cercano al nivel de hace un año. El alza reflejó precios más altos de las carnes de ave, cerdo y ovino, parcialmente compensados por la caída del vacuno.
La carne de ave subió por el repunte de los precios de exportación brasileños ante una fuerte demanda mundial, mientras que el cerdo se disparó, impulsado sobre todo por los mayores precios en la Unión Europea, donde las altas temperaturas siguieron ralentizando el crecimiento animal y limitando la disponibilidad de cerdos listos para sacrificio; el aumento se vio parcialmente compensado por precios más bajos en Brasil, con una oferta abundante.
El ovino subió por la firmeza de las cotizaciones en Nueva Zelanda, respaldadas por una oferta exportadora limitada y una fuerte demanda mundial. El vacuno, en cambio, bajó: con la cuota de importación de salvaguardia de China para la carne brasileña cerca de su plena utilización, las exportaciones se ralentizaron ante la perspectiva de aranceles más altos, mientras que Australia ya había alcanzado los umbrales de cuota en China y Corea del Sur, lo que intensificó la competencia por destinos alternativos y presionó a la baja los precios de exportación de ambos países.
Los lácteos rompen tres meses de caídas
El Índice de Precios de los Productos Lácteos de la FAO promedió 119,2 puntos en agosto, 2,7 puntos más (2,3%) que en julio, su primer aumento en cuatro meses, aunque se mantiene un 21,7% por debajo del nivel de hace un año. La subida la impulsaron la leche en polvo y el queso, mientras la mantequilla se mantuvo en general estable.
La leche desnatada en polvo subió un 3% y la entera un 2,4%, ya que la firmeza de las cotizaciones en la Unión Europea, sostenida por la escasez de suministro de leche por el clima cálido y seco en varias regiones productoras, compensó con creces las caídas estacionales en Oceanía, donde el aumento de la producción de leche lastró los mercados de leche en polvo.
El queso subió un 2,7%, prolongando la recuperación iniciada en julio gracias a la limitada disponibilidad de leche en la Unión Europea, que compensó la caída de precios en Oceanía por el aumento de las exportaciones y la competencia de Estados Unidos. La mantequilla apenas varió, con una mayor firmeza en Europa por la menor disponibilidad de grasa láctea contrarrestada por precios más bajos en Oceanía debido a la mayor oferta estacional.
El azúcar, el mayor salto del año
El Índice de Precios del Azúcar de la FAO promedió 106,4 puntos en agosto, 11,3 puntos más (11,9%) que en julio, su nivel más alto desde junio de 2025. El repunte respondió sobre todo a la creciente preocupación por la oferta mundial de cara a la temporada 2026/27: el clima cálido y seco llevó a revisar a la baja el rendimiento de la remolacha azucarera en la Unión Europea, donde ya se esperaba una menor superficie sembrada, mientras que las condiciones ligadas a El Niño siguieron afectando la producción en los principales países asiáticos y la cosecha bajó en la región Centro-Sur de Brasil, la principal productora del país. El anuncio de la India de importaciones de azúcar crudo libres de aranceles contribuyó también a impulsar los precios internacionales.
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