En los últimos 11 años, los precios de la leche en la UE se han mantenido mucho más estables que en EEUU y Nueva Zelanda. Desde 1999 a 2007, los precios de la leche en el mercado comunitario se han caracterizado por una cierta estabilidad, con cierta tendencia a la baja, iniciada en 2001 hasta 2007, momento en el que la política láctea fue reformada y se redujeron los precios de intervención para la leche en polvo y la mantequilla. Los precios al ganadero empezaron a subir, llegando a un nivel record en 2008, para caer drásticamente en 2009 y conseguir cierta recuperación en 2010.
Las fluctuaciones de precio en la UE, no solo se han concentrado en los últimos años, sino que además, éstas han sido de poca amplitud, comparadas con las de EEUU y Nueva Zelanda. Desde 1999 a 2010, los precios comunitarios han oscilado entre un 10% arriba o abajo del precio registrado en 1999 (salvo en 2008 que se mantuvo un 20% por encima del de 1999). En 2010, el precio medio fue tan solo un 5% superior al de 1999, de acuerdo con un último informe realizado por la LTO.
Por el contrario, la situación en EEUU y Nueva Zelanda es bien diferente. Los precios medios pagados por la neocelandesa Fonterra no han dejado de marcar picos de sierra de gran amplitud y siempre manteniendo la tendencia al alza. Desde 1999 a 2010, solo en 2002, el precio se mantuvo ligeramente por debajo del de 1999, mientras que en el resto de los años ha estado siempre por encima. En 2007 llegaron a ser un 100% superiores a los de 1999, para más tarde bajar y situarse en un 40% por encima de los de 1999 y luego volver a subir en 2009 y 2010, registrando este ultimo año una cotización casi un 110% más elevada.
En el caso de EEUU, las fluctuaciones en el período analizado han sido muy frecuentes, pero a diferencia de Nueva Zelanda, han tenido menor amplitud y no siempre los precios han superado a los de 1999. En el año 2000, 2002 y 2009 fueron un 22%, un 18% y un 10% mas bajos que en 1999. El pico más alto se registró en 2007, con un precio medio un 45% más alto que en 1999 para descender en 2009 y registrar una cotización un 10% más baja a la de 10 años antes. En 2010, el precio de EEUU subió para situarse en un 15% por encima del nivel de 1999.
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