Con el fin de que los productores de la UE se encuentren en igualdad de condiciones con sus homólogos de países terceros, se acaba de publicar la directiva 2007/61/CE para autorizar la normalización del contenido de proteínas de la leche en polvo y de la leche condensada en un mínimo del 34 % en peso, expresado en extracto seco magro. De esta forma, las normas comunitarias se ajustarán a las normas internacionales del Codex.
El contenido natural de proteínas de la leche en polvo se sitúa actualmente entre un 31 % y un 37 %, por lo que la directiva también establece cuales son las materias primas que pueden usarse para el ajuste del contenido de proteínas, así como la composición de las mismas. Estas son el retentado de la leche, el permeado de la leche y la lactosa.
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