En Irlanda, las dos empresas más importantes son Glanbia y Kerry. La primera es una compañía que cotiza en bolsa, aunque el grueso de las acciones las posee una cooperativa. La segunda es un grupo alimentario internacional, que Irlanda solo tiene el 20% del negocio total.
El precio de la leche de Glanbia se calcula tomando como inicio un precio base para una leche de 3,6% de materia grasa y 3,3% de materia proteica. La diferencia entre estos contenidos base y los contenidos reales se multiplica por una cantidad fija por porcentaje de grasa (0,27) y por porcentaje de proteína (0,49 desde marzo de 2003). El ratio de precio de proteína/grasa es de 1,8.
En el caso de Kerry, el precio de la leche se calcula multiplicando los precios de la grasa y la proteína por los porcentajes que contienen. Existe un ratio fijo entre los precios de la proteína y la grasa de 2.
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