Ciertas especias pueden tener un efecto beneficioso al ser añadidas a la carne que se fríe, asa o se hace a la parrilla. Dichas especias contienen antioxidantes naturales que pueden reducir los niveles de aminas heterocíclicas en un 40%. Estos son compuestos nocivos para la salud, que se producen cuando la carne se cocina mucho, [Leer más…]
Ganadería
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El sacrificio de aves en España se mantuvo estable en febrero
En los últimos meses, la tendencia de los sacrificios de aves en España ha sido a la baja durante los meses del otoño, con un repunte en diciembre, para volver a bajar en enero. En febrero, que son los últimos datos de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural [Leer más…]
Seis meses seguidos de descensos continuados en el sacrificio de porcino
Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de febrero descendieron en número de animales, en relación con febrero de 2009 en un 7,13% hasta los 3,34 millones de animales. El peso de la canal también registró una reducción, que fue del 3,5%, generándose 290.904 tn de carne, de acuerdo con los últimos [Leer más…]
Desciende el sacrificio de vacuno a nivel nacional pero aumenta en Cataluña
En el pasado mes de febrero, en España continuó el descenso en el sacrificio de vacuno, pero de maneras más suave que el mes anterior. El número de animales sacrificados en febrero de 2010 descendió en un 0,14% en relación con febrero de 2009 (frente a un 7,4% de descenso en enero 10/ enero 09). [Leer más…]
Vic acogerá la 5ª edición del Congreso Eurovacum el 2 y 3 de Junio
Productores, técnicos y afines del sector vacuno volverán a darse cita en una nueva edición del Congreso Internacional de ganado bovino, el Eurovacum. El congreso, nacido con la voluntad de impulsar al sector en el conjunto del territorio y consolidar un espacio de reflexión y debate entre los principales agentes implicados, llega a su quinta [Leer más…]
PROLEC destaca el papel de los profesionales y asesores de las explotaciones ganaderas salpicados por la crisis de los precios en origen
La Federación Española de Empresarios Productores de Leche (PROLEC) organiza, el próximo 8 de junio, en el marco de Expoaviga Forum 2010 (Sala 3 del Palacio de Congresos de Feria de Barcelona), unas jornadas de trabajo bajo el título “El primer peldaño de la cadena de valor de la leche” -patrocinadas por Intervet Schering/Plough y [Leer más…]
La IGP “Ternera Asturiana” alcanzó su récord histórico de canales certificadas en marzo de 2010 con 1.925
La Indicación Geográfica Protegida “Ternera Asturiana” goza de muy buena salud. El pasado mes de marzo, este sello de calidad alcanzó su récord histórico de canales certificadas con 1.925. La media por mes de canales certificadas en el primer trimestre del presente año fue de 1.252, lo que contrasta con la media alcanzada entre 2002 [Leer más…]
Fonterra incrementa por primera vez en cinco meses el precio previsto para la leche en esta campaña
La megacooperativa láctea neocelandesa Fonterra va emitiendo, a lo largo de cada campaña, previsiones de cual va a ser el precio medio de la leche durante la misma. De cara a la campaña 2009/10, que en Nueva Zelanda se extiende desde el 1 de junio de 2009 al 31 de mayo de 2010, Fonterra acaba [Leer más…]
La Eurocámara rechaza el uso del pegamento para la carne
El Parlamento Europeo bloqueó ayer la autorización, como aditivo alimentario, de la trombina que sella trozos de carne. Los diputados subrayan que esta enzima natural, procedente de vacas y cerdos, puede inducir a error al consumidor porque ofrece distintas piezas de carne como un único producto cárnico. La Comisión Europea había propuesto añadir la trombina [Leer más…]
Suben los precios del cerdo de cebo
Pagina nueva 1 Semana de subidas en el precio de cerdo de cebo en la UE. Los incrementos han oscilado entre los 2 céntimos en Alemania a los 4 céntimos en el Reino Unido. En Francia, la cotización ha permanecido invariable. En España, el precio ha aumentado 3 céntimos debido a la escasez de [Leer más…]