Alimentación

En 2030 la desnutrición será tan solo un problema menor en Europa y Asia central, pero la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta, como las cardíacas, serán importantes retos para las políticas públicas, según advirtió ayer la FAO. El hambre afecta actualmente a menos del cinco por ciento de la población en la [Leer más…]

Los integrantes del proyecto europeo ISA-Pack han mantenido su primera reunión en el Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística, ITENE, tras su constitución el pasado mes de enero. ISA-Pack es un proyecto de investigación con una duración prevista de tres años, financiado por el 7 Programa Marco de la Comisión Europea. ITENE ejerce la [Leer más…]

Científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS-USDA) están desarrollando una nueva tecnología que permite detectar rápidamente pequeñas cantidades de la bacteria Salmonella. Esta nueva tecnología, que se llama SERS por las siglas en inglés de “dispersión Raman de superficie aumentada”, permitiría la detección rápida, fácil y fiable de Salmonella y otros patógenos transmitidos [Leer más…]

Concebido como texto básico para estudiantes, la editorial UPM Press ha publicado “Fundamentos de la nutrición humana”, una obra conjunta de Emilia López solanilla y Francisco García Olmedo. El libro tiene su origen en un trabajo anterior de García Olmedo. Durante cerca de treinta años, este profesor, químico y doctor Ingeniero Agrónomo, ha desarrollado en [Leer más…]

¿Cómo avanzan los países de África Occidental y Oriental en esta senda del derecho a la alimentación? ¿Cómo pueden compartirse y replicarse las mejores prácticas? Éstas son algunas de las preguntas que se plantearon en la consulta sobre el derecho a la alimentación organizada por el Relator Especial en Nairobi los días 4 y 5 [Leer más…]

El Consejo de Ministros aprobó el viernes un Real Decreto por el que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres. El objetivo es establecer los mecanismos para garantizar la competencia leal entre las industrias en el marco del mercado único, mejorar la competitividad del sector y dotar [Leer más…]

El investigador Mikel García-Íñiguez de Ciriano ha estudiado en el departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra cómo elaborar alimentos cárnicos con cualidades nutricionales añadidas, como el ácido graso omega-3, y la disminución de otros componentes que pueden ser más dañinos, como las grasas saturadas. El trabajo, que [Leer más…]

Un nuevo informe presentado por Amigos de la Tierra desvela las emisiones de CO2 producidas por la importación de alimentos al Estado Español. El documento elaborado por Amigos de la Tierra en colaboración con las Universidades de Sevilla y Vigo recoge, entre otros datos, la cantidad de alimentos importada, el país de origen, los kilómetros [Leer más…]

Averiguar si un queso ha sufrido adulteraciones o cuál es su origen geográfico es posible gracias al análisis de sus componentes volátiles, es decir, de aquellos elementos que se transforman espontáneamente en vapor. Investigadores de la UNED, en colaboración con la Universidad de Castilla La Mancha y los laboratorios Sailab, han desarrollado un nuevo método [Leer más…]