El mercado del porcino en Europa atraviesa una fase de calma tensa con una estabilidad generalizada en las principales plazas. En Francia, tras un breve repunte, la cotización ha vuelto a la estabilidad fijándose en 1,433 €. La nota positiva en el mercado galo es la reducción de los pesos, que ya han reabsorbido la mitad del aumento registrado durante el periodo de Pascua. Según los datos de Uniporc, aunque el peso sigue siendo 890 gramos superior al de 2025, la tendencia es claramente descendente.
En Alemania, el equilibrio es la nota dominante. La oferta cubre la demanda y los animales se venden con rapidez, a pesar de tensiones puntuales en el sur. Aunque los productores germanos presionan por una subida de entre 5 y 10 céntimos, el precio de referencia se mantiene inalterado. Esta estabilidad contrasta con la presión a la baja que ya se percibe en países vecinos como Países Bajos y Dinamarca.
El mercado en España ha registrado una caída de los sacrificios de un 20 % durante las dos semanas de Pascua, lo que ha elevado los pesos en 950 gramos. No obstante, se espera que el sector recupere la normalidad rápidamente. Las previsiones apuntan a una reducción de la oferta en las próximas semanas debido a la menor reposición de animales durante el invierno. Con un mercado de la carne todavía flojo y las exportaciones a terceros países restringidas, el precio en España se mantiene estable, a la espera de movimientos en la referencia alemana.
En Italia, las subidas recientes sostienen el precio del vivo, pero la industria muestra su preocupación. La baja valoración de las piezas está comprimiendo los márgenes de los mataderos, lo que podría provocar un estancamiento de los precios a corto plazo.
Por su parte, Bélgica ha logrado la armonización de precios entre mataderos, alineándose con la cotización de Danis tras una subida de 5 céntimos en aquellos centros que operaban con precios propios.
Fuera de las fronteras europeas, el mercado de EEUU presenta una estabilidad notable. Los precios apenas varían, aunque el valor de los cortes —especialmente jamón y costillas— se está recuperando ante una bajada temporal de la oferta. La demanda de proteína animal en EE. UU. sigue siendo sólida, tanto en el hogar como en la restauración, manteniendo los márgenes de los productores en terreno positivo.
En el extremo opuesto se encuentra China, donde el mercado sigue bajo una fuerte presión. Los precios muestran una tendencia a la baja debido a una oferta elevada y una demanda interna estacionalmente débil. El sector chino se encuentra en una fase de ajuste donde la reducción del censo será clave para una futura recuperación, ya que, por el momento, las intervenciones gubernamentales no han logrado reactivar el mercado.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,433 | 0,002 | €/kg canal |
| Alemania | 1,7 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,36 | 0,01 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,69 | 0,01 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,291 | 0,026 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,32 | 0 | €/kg vivo |
| España | 1,27 | 0 | €/kg vivo |
| Italia | 1,401 | 0 | €/kg canal |
| Portugal | 1,882 | 0 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 57,5 | 0 | €/ud de 23 kg |
| España | 65 | 0 | €/ud de 20 kg |
| Bélgica | 58 | 0 | € |
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