En Italia, en las últimas tres campañas se han vendido cerca de 1,2 millones de toneladas de cuota, lo que supone un 10% del total. La compraventa disminuyó claramente en la campaña 2006-07, después de haber alcanzado los máximos de 7.700 contratos y 526.000 toneladas, en la campaña 2004-05. En 2006-07 los contratos se redujeron a 3.000, por un volumen de apenas 200.000 toneladas, una tendencia que deberá confirmarse en las campañas 2007-08 y 2008-09, según publica el Boletín Exterior del MAPA.

Han influido, por lo menos, dos razones para este descenso: las negativas condiciones del mercado, donde los bajos precios de la leche han provocado falta de liquidez en las explotaciones y las continuas noticias de que las cuotas podrían desaparecer definitivamente después del 31 de marzo de 2015.

En cuanto a los precios, éstos han bajado en los contratos acordados en 2006. Tras los máximos alcanzados de 70 céntimos de euro por kilo de cuota, las cotizaciones descendieron por debajo del umbral de 40 céntimos para después aumentar, en los últimos meses como consecuencia de las buenas noticias procedentes del mercado de la leche y colocarse ahora entre los 40 y 50 céntimos de euro por kilo.