Un ácido graso presente en la leche puede ayudar a prevenir la diabetes, de acuerdo con una investigación de la Universidad de Harvard. Se trata del ácido trans-palmitoleico, el cual se encuentra en la grasa láctea, el queso, el yogurt y la mantequilla pero que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano.
Los investigadores han estudiado a 3.700 pacientes durante más de 20 años y han comprobado que aquéllos que tenían mayores niveles de ácido trans-palmitoleico en su sistema tenían menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Han cuantificado la reducción del riesgo en un 60% en comparación aquéllos que tienen bajos niveles de este compuesto.
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