Los españoles cada vez consumen menos leche. Entre agosto de 2012 y julio 2013, el consumo de leche líquida en España fue de 74,26 litros/persona/año, lo que supone un descenso con respecto al año móvil julio 2012, aunque solo de un -0,2%. Sin embargo, trece años antes, en 2000, cada español casi llegaba a consumir 100 kg de leche (99,94 kg/hab/año), lo que supone una reducción del 25% con respecto a la actualidad.

De los 74,26 kg consumidos en el año móvil julio 2003, 71,48 kg son de leche de larga duración y 2,77 kg de leche de corta duración. El descenso de consumo a lo largo de los años se ha producido en los dos tipos de leche. En 2000 se consumió 92,65 kg de leche de larga duración y 7,28 kg de leche de corta duración, de acuerdo con los últimos datos del MAGRAMA.

Curiosamente, por tipos de leche, hoy en día se consume menos leche entera que hace 13 años, pero lo mismo de leche desnatada y más leche semidesnatada. Mientras que en 2000, el consumo per capita de leche entera era más que la suma de lo consumido de leche semi y desnatada, actualmente, la desnatada es la más consumida con 31,62 kg/hab, frente a los 21,18 kg/hab de leche entera y 20,56 kg/hab de desnatada.

Dentro del presupuesto de Alimentación en el hogar, el 3,46% del mismo se dedica a la compra de leche líquida (agsto12-a julio 2013). En consecuencia, cada español se gastó 51,44€ en dicho período, y no hubo variación con respecto a un año antes.

Castilla León es la CCAA con el consumo per cápita más elevado de España de leche líquida: 101,12 litros (+26,86 litros/persona/año que la media nacional). Mientras que Canarias fue la CCAA menos consumidora de esta categoría (a cierre del año móvil Julio 2013), con un consumo per cápita de 59,66 litros/persona/año (-14,60 litros/persona/año que media a total española).

El 51,7% de los litros de Leche líquida que se adquieren para el consumo en el hogar se compran en el súper; coincidiendo a la vez por ser este el único canal que ha aumentado su compra en el último año móvil (+2,1%), mientras que en la tienda tradicional es donde más ha descendido (-12%). El canal dinámico (Híper + Súper+ Tienda de Descuento) supone el 93,3% de las ventas de leche.

El precio medio de la leche en España en el año móvil julio 2013 fue de 69 céntimos/litro, oscilando entre los 63 céntimos/l de la tienda descuento y los 89 céntimos/l. En la Tienda de Descuento, si bien es donde el precio medio de la leche líquida es más bajo es donde más ha aumentado en relación al mismo período del año
2012, (+2,6%).