La evolución del mercado porcino en Europa se mantiene contenida en pleno verano. Según los últimos datos, en Alemania y Bélgica los precios han dejado de caer tras semanas de retroceso, aunque la demanda continúa siendo débil. En Italia, sin embargo, persisten las tensiones por la falta de oferta y las dificultades para cubrir las necesidades de los mataderos.

Alemania y Bélgica: estabilidad tras las caídas

En Alemania, el mercado del porcino ha permanecido estable esta semana. La demanda de piezas cárnicas sigue siendo débil, como es habitual durante el periodo estival, pero los precios han dejado de bajar tras dos semanas consecutivas de descensos. A pesar de una oferta también limitada, los mataderos mantienen una actitud cautelosa a la hora de realizar pedidos.

Bélgica ha seguido una tendencia similar. La sorpresiva bajada de precios registrada la semana anterior coincidió con el inicio del verano, una época tradicionalmente marcada por el descenso del consumo. Además, se ha observado una reducción significativa en los pesos de los animales, atribuida en parte a la anticipación de las bajadas por parte de los productores, más allá del efecto del calor.

En Francia, el precio se ha mantenido en 1,896 €/kg. Con 20.752 cerdos comercializados, se ha registrado el segundo mayor volumen semanal de ventas del año.

Italia: tensión persistente en la cadena de valor

En Italia, el mercado sigue bajo presión. La oferta continúa siendo escasa y la actividad en los mataderos se reduce de forma progresiva. Ante la falta de animales suficientes para satisfacer la demanda, se baraja una nueva reducción de los sacrificios. Esta situación ha vuelto a poner sobre la mesa el debate sobre el reparto de los costes de producción, en un contexto de difícil equilibrio para todos los eslabones de la cadena.

Estados Unidos y China: desaceleración y estabilidad

En Estados Unidos, el mercado se mantiene dinámico, aunque da señales de haber alcanzado un techo. Algunas piezas han visto disminuir ligeramente su valor, mientras que otras se mantienen estables.

En China, los precios repuntaron levemente a principios de semana, pero han vuelto a estabilizarse. Las elevadas temperaturas y una demanda moderada están frenando la tendencia alcista. La oferta continúa siendo abundante y, a corto plazo, se espera que el mercado se mantenga en torno a los niveles actuales sin una dirección clara.