Las exportaciones de jamón curado hasta el tercer trimestre de 2024 han alcanzado cifras récord. Con un crecimiento del 12,08% en valor, superando los 514 M€, y un incremento del 1,24% en volumen, el sector consolida su posición como referente internacional, según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).

Durante este periodo, los países de la Unión Europea representaron el 68,5% de las exportaciones, con 29.334,76 t, mientras que los Países Terceros concentraron el 31,5%, alcanzando 13.495,74 t, un 10,49% más que en 2023. Destinos como México (+67,96%), Colombia (+43,07%) y Brasil (+24,41%) han liderado el crecimiento en valor, mientras que mercados clave como China y Australia han mostrado ligeras caídas.

En cuanto a precios, el Reino Unido destaca con el valor más alto por kilo, 17,28 €/kg (+9,87%), mientras que en China y Australia los precios promedian 15,10 €/kg y 11,25 €/kg respectivamente, con incrementos moderados.

El formato deshuesado continúa siendo el favorito, representando el 84,56% de las exportaciones y aumentando un 3,77% en volumen y un 14,67% en valor. Por el contrario, el jamón con hueso ha visto una caída del 10,98% en volumen, reflejando la preferencia del consumidor por formatos más prácticos, como el loncheado.