La Comisión Europea ha aprobado la inclusión en el registro de indicaciones geográficas protegidas (IGP) del » Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa», un queso de cabra de Cataluña.
Es un queso hecho exclusivamente con leche de cabra entera, con coagulación mixta y con la corteza recubierta de una capa de hongo gris azulado dando el aspecto ceniciento y algodonoso, provocada por un hongo, que le dan su aspecto tan característico. A medida que el crecimiento del hongo progresa, el fabricante de queso cepilla la corteza a mano, teniendo cuidado de no eliminar el hongo, por el contrario, ya que esto contribuye a su crecimiento homogéneo en la superficie del queso. La duración mínima de maduración es de 21 días.
El «Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa» está vinculado al territorio de Cataluña y constituye un elemento inseparable de su cultura y símbolo del patrimonio cultural catalán.
Este nuevo nombre se agregará a la lista de 1.681 productos agrícolas ya protegidos. La lista de todas las indicaciones geográficas protegidas se encuentra en la base de datos EAMBrosia.
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