Los incrementos de precios registrados a principios de febrero en los mercados del norte de Europa se han confirmado en la semana 6, como consecuencia de un fuerte descenso de la producción unido a una demanda, que sin ser excepcional, está mejorando paulatinamente desde principios de mes.

En Alemania, el precio ha subido 12 céntimos esta semana, tras el incremento de 8 céntimos de la semana anterior. Por tanto, 20 céntimos en dos semanas. El nivel de ofertas es muy bajo, ya que al menor censo hay que unir que los ganaderos están reteniendo la salida de animales a la espera de que suban los precios. El nivel de ofertas no había sido tan bajo desde 2004. Las últimas estadísticas muestran que la producción porcina alemana en 2022 disminuyó un 9,2 % hasta 47,1 millones de animales y hasta 4,49 Mt (-9,8 %).

En Bélgica, la actividad de sacrificio ha bajado un 15% semanalmente en comparación con el año pasado. Se han registrado algunas subidas de precios en las paletas y el jamón.

Austria ha seguido la estela alemana y el precio ha subido 12 céntimos, como consecuencia de la escasez de cerdos.

En Francia, el precio ha subido a 2,13 euros, destronando así el antiguo récord establecido hace 34 años en 13,66 FF los días 24 y 28 de agosto de 1989. La actividad de la semana ascendió a 364.242 cerdos lo que representa una caída del 3,7% con respecto a la misma semana del año anterior. Los pesos se mantienen estables en 95,62 kilos, pero 871 gramos menos que en la misma semana de 2022.

En Dinamarca, el precio de la semana 6 repite, mientras que el previsto para la semana 7 aumenta en 4 céntimos. El porcino danés estaba sufriendo la ralentización de las exportaciones a terceros países, fundamentalmente hacia el sudeste asiático y la fuerte competencia en un mercado europeo sobreabastecido. No obstante, la reciente reversión de los mercados en Europa permite que el precio danés invierta su tendencia. Los últimos datos censales a 1 de enero también muestra una disminución del 17 % en el número de cerdos de sacrificio, un descenso del 9,4 % en el rebaño de cría y un descenso del 12,2 % en el rebaño total durante el último año.

En España, la escasez de cerdos sigue marcando el rumbo de los precios del cerdo, que suben 4,5 céntimos el kilo vivo. Los pesos bajan pero siguen altos y se posicionan en niveles récord, al igual que el precio de la carne de cerdo.

En Estados Unidos, el precio del cerdo parece estar recuperándose lentamente. Desde principios de diciembre, los sacrificios han aumentado ligeramente. Es posible que la caída de los precios y los altos costes de producción hayan incitado a los ganaderos a comercializar con mayor rapidez sus animales, cuyos pesos han venido descendiendo desde hace varias semanas.

En China, el precio de la carne de cerdo no ha mejorado mucho y se mantiene en un nivel relativamente bajo, inferior a los costes de producción. Las celebraciones del Año Nuevo chino han permitido, según las autoridades, un repunte del consumo mucho más rápido de lo que se esperaba tras el Covid.