La actividad de sacrificio de cerdos volvió a ser fuerte la semana pasada en Europa, con una evidente caída de la producción y de los pesos. El pico de actividad ya ha pasado y se espera que la actividad vaya perdiendo intensidad paulatinamente. Muchos de los precios han repetido.
En Alemania, el precio ha repetido a 2 €/kg y se espera que permanezca estable en las próximas semanas, como consecuencia de los pedidos vinculados a los preparativos navideños que impulsaron una subida de 10 céntimos en solo dos semanas. La situación es similar en muchos países del norte de Europa, como Dinamarca, Países Bajos y Austria.
También en Bélgica, el precio se mantiene estable después de un aumento de 10 céntimos/kg vivo en 3 semanas, gracias al comercio con Europa del Este y la fuerte caída de la oferta en comparación con el año pasado.
En España, los dos días festivos ralentizaron la actividad durante la semana pasada, permitiendo un reequilibrio entre oferta y demanda, ya que hasta ahora, la disponibilidad es muy inferior a la demanda,
dando lugar a importaciones de cerdos vivos de Bélgica, los Países Bajos y Francia. La cotización en Mercolleida, fijada el viernes por ser fiesta el jueves 8 de diciembre, recuperó sin embargo 0,5 céntimos.
El precio en Francia también se mantuvo estable la semana pasada. La actividad en la zona Oeste de Uniporc lleva 3 semanas estable, situándose en 381.860 cerdos. Los pesos siguieron bajando hasta los 96,32 kilos (-90 g), llegando al mismo nivel que los pesos de la misma semana de 2021.
En Estados Unidos, continúa la tendencia a la baja de los precios, aunque se sitúan un 16% por encima de la misma semana de 2021. Las exportaciones totales del mes de octubre con 238.198 toneladas muestran un aumento del 5,3 % con respecto a octubre de 2021.
En China, el precio de la carne de cerdo llegó a 3,07 € el 9 de diciembre de 2022. Las autoridades chinas situaron el censo de cerdos en 43,8 millones de animales a fines de octubre. Esto representa un aumento del 0,4% con respecto al mes anterior.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,807 | 0 | €/kg canal |
| Alemania | 2 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,92 | 0,03 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,51 | 0,02 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,69 | 0 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,41 | 0 | €/kg vivo |
| España | 1,645 | 0,005 | €/kg vivo |
| Italia | 1,75 | 0 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 54 | 4,5 | €/ud de 23 kg |
| España | 54 | 6 | €/ud de 20 kg |
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