¿Cómo está el mercado porcino?

Esta semana se ha repetido precio en los principales mercados de porcino de la UE, igual que sucedió la semana precedente. La oferta es alta, pero también hay una buena demanda impulsada por la proximidad de final de año. Esta mejoría podría verse empañada con el resurgimiento de una nueva ola de Covid. En los países del norte de Europa están aumentado las restricciones.

En España, la situación se ha estabilizado ahora tras solucionarse el problema del convenio de los trabajadores de la industria cárnica. Mucha actividad debido al puente de la próxima semana y buen nivel de demanda, lo que se traduce en un equilibrio de precios.

En Italia, los precios de la carne de cerdo están registrando un aumento medio de 4 cts gracias a que la oferta no es muy elevada y hay buena demanda de elaboración, que debería continuar durante al menos las próximas 2 semanas.

En Estados Unidos, continúa la tendencia a la baja del precio de la carne de cerdo. El sacrificio de la semana 46 fue de 2,635 millones de cabezas, un 0,8% más que la semana anterior pero un 3,4% menos que la misma semana de un año antes. El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) anunció la semana pasada que autorizaría un ensayo que permitirá a ciertos mataderos de cerdos operar durante un año a tasas de sacrificio superiores a la tasa máxima actual de 1.106 cerdos por hora.

En China, el aumento sigue siendo relevante con un precio medio de 2,55 €/kg vivo el pasado 25 de noviembre.