La producción de carne de porcino en España en 2020 rebasó los 5 Mt, alcanzando un récord de producción. Como se puede ver en la tabla adjunta, la producción de carne de porcino ha aumentado de año en año. En 2020, la producción se incrementó en un 8,2% con respecto al año anterior.
Este incremento en la producción de carne es consecuencia de un aumento de los sacrificios y del mayor peso de la canal. En cuanto a los sacrificios, éstos han aumentado anualmente en los últimos años. En 2020 se sacrificaron 56,46 millones de cabezas, lo que supone un 6,6% más que el año anteiror.
El peso de la canal también ha ido aumentado año tras año. Frente a un peso medio de 85,18 kg/canal en 2016, se ha llegado a 88,97 kg/canal en 2020.
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