La dificultad de los pequeños establecimientos agroalimentarios en general y las pequeñas queserías en particular, para asumir requisitos de ámbito industrial, es un asunto prácticamente de ámbito internacional. También es una tendencia mundial, la demanda creciente por la sociedad, de alimentos artesanales, más sostenibles y comercializados directamente por pequeños agricultores y ganaderos. Y tenemos también en común normas obsoletas o mal interpretadas, que están impidiendo a este tipo de productores, el acceso legal al mercado, obstaculizándose una actividad clave para combatir la despoblación del medio rural y la emigración que llena de pobreza los extrarradios de las grandes ciudades.
Con el fin de mejorar la situación normativa de las pequeñas queserías, nació en 2013 la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. En su corta trayectoria han sido varios e importantes los logros normativos alcanzados y dada la experiencia adquirida, QueRed está convirtiéndose en un referente internacional en normas sanitarias adaptadas a las pequeñas queserías. Son escasas las organizaciones dedicadas a este problema global tan importante.
Por esta razón y gracias a la mediación de la Universidad Politécnica de Valencia, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, ha sido invitada por el Ministerio de Agroindustria, el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad yCalidad Agroalimentaria), la Reunión Especializada de Agricultura Familiar deMERCOSUR (REAF) y FAO (Organización de las Naciones Unidas para para la Alimentación y la Agricultura) a tres días de encuentros en Buenos Aires, dedicados al intercambio de experiencias. Ha participado Remedios Carrasco Sánchez, coordinadora nacional de QueRed, que también ha tenido la oportunidad de visitar varias queserías artesanas e industrias lácteas acompañada por técnicos del INTA Lácteos.
La colaboración ha sido muy positiva y ha contribuido a que el gobierno de Argentina tenga en cuenta la experiencia de los pequeños productores españoles y europeos para adaptar su normativa y así dar respuesta a centenares de queserías que estarían operando sin autorización sanitaria, una realidad que también conocemos en España.
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