En España hay dos organizaciones de productores (OP) de leche de ovino y las dos están en Castilla y León. Se trata de:
– Consorcio de promoción del ovino Sociedad Cooperativa, que cuenta con 502 socios y recoge 52,9 millones de litros.
– Organización de productores de leche de oveja de Castilla y León Soc. Coop., que cuenta con 290 socios y recoge 38,7 millones de litros.
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