Los cuatro reglamentos sobre inspección de carne de porcino que han entrado en vigor a principios de junio, han introducido tres cambios fundamentales en los mataderos de cerdos:

– La inspección visual de las canales de porcino que llevan a cabo las autoridades competentes, realizadas por incisión y palpación, solo se llevará a cabo si hay un posible riesgo para la salud publica, la sanidad o el bienestar animal.

– Se refuerza el régimen de muestreo de salmonella. En establecimientos en los que se procesen más de 37.500 cerdos al año, el nivel permitido de positivos de salmonella se reducirá de 5 a 3 sobre 50 muestras en un periodo de 10 semanas.

– Se analizarán por triquina todas las canales de las cerdas de cría y los verracos, o al menos al 10 % de las canales de los animales que se envíen para ser sacrificados cada año de cada explotación cuyo cumplimiento de las condiciones controladas de estabulación haya sido reconocido oficialmente.