Según ha tenido conocimiento FAECA, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) estaría dando marcha atrás en los objetivos que inspiraron la propuesta de cambio de la actual Norma del Ibérico. Al parecer, el borrador, que está previsto que se presente en los próximos días, mantendría la denominación de cerdo ibérico tanto para el que es puro como para el cruzado, afectando a productores y sobre todo a los consumidores, al no resolver la falta de transparencia reinante en estos momentos.
Desde las cooperativas se insiste en que no es lo mismo un ibérico que un cruzado de ibérico, ya sea éste al 50% o al 75%, pues sus calidades son diferentes. Por tanto, si como viene ocurriendo, se sigue llamando igual a un producto que a otro, cuando el cruzado se caracteriza por mayores rendimientos, el ibérico de la dehesa quedará abocado a la desaparición al no poder competir en costes con el cruzado.
De confirmarse, el MAGRAMA volverá a incurrir en el mismo error que ha llevado al fracaso a las dos normas anteriores, la de 2001 y la de 2007, las cuales se han demostrado claramente ineficaces para garantizar los principios que las concibieron, es decir, el amparo de la raza ibérica, la transparencia al consumidor y la sostenibilidad del ecosistema de la dehesa.
En consecuencia, FAECA reitera que la Norma del Ibérico debe servir para llamar a las cosas por su nombre, de modo que se obligue a distinguir en el etiquetado de los productos, si éstos provienen de cerdos ibéricos o de cruzados con ibérico y si los animales han sido engordados en régimen extensivo comiendo bellota o pienso o si, por el contrario, han sido criados en régimen intensivo a base exclusivamente de pienso, es decir, en granjas y sin ver la luz del sol.
Asimismo, las cooperativas son contundentes al exigir que se prohíba, de modo tajante, el uso de la imagen del campo, la dehesa o la bellota en el etiquetado de productos procedentes de animales que han sido engordados en régimen intensivo.
En resumen, las cooperativas consideran que este es el único camino que debe seguir la futura Norma del Ibérico para garantizar la transparencia tanto a productores como a consumidores e instan al MAGRAMA a no recular ante las presiones de ciertos sectores industriales que lo único que pretenden es seguir beneficiándose de una norma que ha amparado la confusión y condescendido con el fraude, pues no hay nada más defendible, ante cualquier foro, que llamar y etiquetar a las cosas con su nombre.
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