La torta de soja fermentada (FSBM por sus siglas en inglés) ya es considerada como un prometedor sustituto de las harinas de pescado en la alimentación de los cerdos destetados por su contenido en proteínas, bajo coste, y ausencia de factores anti-nutritivos. Además, ahora, los investigadores de la Universidad de Illinois (EEUU) ha encontrado ventajas adicionales: los cerdos digieren mejor el fósforo en la torta de soja fermentada que en la convencional, ya que en ésta, la mayor parte del fósforo está en forma de fitato que no es digerible por los cerdos.
Los investigadores comprobaron que la digestibilidad total del fósforo en la torta fermentada era de un 65,5% frente a un 46,1% con la torta de soja convencional. En el caso de que se adicionara la enzima fitasa, que rompe el fitato facilitando que los cerdos puedan digerir el fósforo, no había diferencias entre torta fermentada y convencional. En ambos casos, la digestibilidad era de un 71,9%.
Usar torta de soja fermentada supone un ahorro, ya que se alcanza una buena digestibilidad del fósforo sin necesidad de adicional la enzima fitasa y siendo necesario menos suplemento de fósforo.
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