El sector porcino solo puede aumentar su rentabilidad si aumenta su conexión con lo que demanda el consumidor. Para ello, habría que desarrollar modelos de producción dirigidos a nuevos conceptos de mercado con más valor añadido. Estas son las principales conclusiones de un estudio realizado por el instituto LEI de la Universidad de Wageningen (Holanda), titulado “La cadena de porcino holandesa hacia 2020”.
El estudio señala que hasta ahora, el sector porcino holandés buscaba la rentabilidad a través de reducir costes. Sin embargo, el estudio recomienda que lo que el sector tiene que hacer es centrarse en las necesidades de los consumidores del noroeste de Europa, invirtiendo en conseguir productos, tanto de carne fresca de porcino como de productos procesados, con mayor valor añadido.
El estudio plantea varios escenarios: 1. especialización en cerdas, 2. sostenibilidad dictada por el mercado y 3. cadenas integradas. De estos tres, el escenario 2 es el único que resulta más favorable prácticamente en todos los aspectos analizados (necesidades del consumidor, impacto ambiental, riesgo de enfermedades animales, empleo y valor añadido).
De cara a la próximas década es previsible que el número de explotaciones de porcino en Holanda se reduzca a la mitad, aunque la producción porcina seguirá aumentando, por lo que se tendrán que buscar soluciones en relación con las deyecciones. La exportación de lechones desde Holanda aumentará, pasando de 6 millones de cabezas a 11-16 millones. Las exportaciones tendrán que priorizar el mercado alemán y adaptarse al mismo.
Según los cálculos realizados por el estudio, se podría conseguir una reducción de los costes de producción en la gestión de deyecciones en 0,04 €/kg y un aumento de los ingresos también en 0,04 €/kg como consecuencia de los conceptos de mercados, por lo que el sector podría conseguir un buen aumento de los ingresos.
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