Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de diciembre descendieron en un 1,05% en relación con diciembre de 2010, hasta los 3,59 millones de animales. No obstante, en el conjunto del año, de enero a diciembre, los sacrificios han aumentado en un 2,98% hasta los 42,07 millones de animales sacrificados.

Si bien en diciembre se han reducido los sacrificios no ha sido así con el volumen de carne producida, que ha aumentado en un 0,88% hasta las 294.891 tn, como consecuencia de haber aumentado los pesos al sacrificio, que han llegado a los 82,14 kg/canal.

La producción de carne a lo largo de 2011 (de enero a diciembre) ha aumentado en un 3,28% hasta los 42,07 millones de animales. El peso medio de la canal ha llegado a 82,73 kg/cab.

En las seis CCAA más representativas, se ha producido un aumento de los sacrificios en 2011 con respecto a 2010 en Aragón, Castilla y León y Castilla-La Mancha, no ha habido variación en Cataluña y Andalucía y se ha registrado un descenso en Murcia.