China lleva tres décadas siendo autosuficiente en carne de cerdo, pero la mejora de las condiciones de vida, la creciente demanda de carne y el éxodo del campo a la ciudad está provocando cambios en los hábitos de consumo y de costumbres en la población china. Entre 1996 y 2010, le consumo de carne de porcino de China se ha incrementado en 1,6 veces, pasando de 25,8 kg por persona en 1996 a 37,4 kg por persona en 2010.

Un informe realizado por el Rabobank estima que probablemente China sea capaz de autoabastecerse a medio y largo plazo, pero debido a los cambios productivos que se están produciendo.

El sector porcino chino va camino de la concentración, de hecho las políticas a favor del sector lanzadas por la administración (medidas fiscales fundamentalmente) van dirigidas a las explotaciones de gran tamaño. Cada vez son más frecuentes las grandes explotaciones a expensas de las granjas familiares. En 2001, el 74% del censo de porcino se encontraba en pequeñas explotaciones familiares de menos de 50 cerdos, porcentaje que en la actualidad se ha reducido a un 37%.

Si en el sector productor se está produciendo concentración, está es todavía mayor en el segmento de los mataderos y de la industria de transformación. De los 12.000 mataderos existentes en estos momentos se espera que desaparezcan 10.000 en 2020, quedando tan solo 2.000 para dicha fecha. Asimismo, se estima una implantación creciente de los mataderos mecanizados. Actualmente, éstos tienen solo una cuota de mercado del 20% que podría llegar al 70% en 2020.

China cuenta con un censo de 453 millones de cabezas y 49 millones de tn de carne de cerdo. Aunque es el principal productor de porcino del mundo, generando la mitad de la oferta mundial de carne de cerdo, la productividad de sus explotaciones es muy baja en comparación con la UE. Mientras que en la Europa, la media de lechones por reproductora es de 23, en China es tan solo de 13 y el ciclo productivo (de nacimiento a sacrificio del cerdo) es 30 días más largo en China que en Europa donde llega a 150 días (180 días en China).