Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de enero aumentaron en número de animales, en relación con enero de 2010 en un 5,9% hasta los 3,57 millones de animales. El peso de la canal también registró un incremento, que fue del 6,4%, generándose 315.492 tn de carne, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). Por el contrario, en enero de hace un año, tanto el número de sacrificios como el volumen de carne descendió con respecto a enero de 2009, en un 2,6 y un 3,5%, respectivamente, tendencia que se mantuvo a lo largo del otoño-invierno de 2009/10.

Sin embargo, en lo que va de otoño-invierno 2010/11, se están registrado subidas continuadas que están compensando sobradamente las reducciones de los mismos meses del periodo precedente.

En las seis CCAA más representativas en sacrificio de porcino (Cataluña, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia, Aragón y Andalucía), se ha registrado aumento de los sacrificios en todas ellas, salvo en Andalucía.