Desde octubre, los sacrificios de porcino en España han ido en aumento, con incrementos espectaculares en noviembre (+ 5,7%) y en diciembre (8,5%), por lo que en el conjunto de 2010 se ha conseguido compensar los descensos registrado en la primera parte del año, resultando en 26.000 cabezas sacrificadas más que en 2009. Los mayores pesos al sacrificio han conducido a que en 2010 se produzca un 3,01% más de carne que en 2009, a pesar de que los sacrificios solo han sido ligeramente superiores (+0,07%).
De acuerdo con los últimos datos de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM), el número de animales porcinos sacrificados en 2010 llegó a 40,14 millones de animales generando 3,39 mill tn de carne.
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