La Lonja Agropecuaria de Extremadura ha creado la primera mesa nacional de precios sobre los productos elaborados del cerdo ibérico. En principio, la nueva mesa fijará las cotizaciones sobre los tres productos nobles del porcino ibérico, el jamón, la paleta y el lomo, lo que permitirá que, a través de las reuniones mensuales, se fijen los precios de venta de referencia en los mercados.
Esta nueva mesa de productos elaborados, que estará integrada de forma paritaria por vendedores y compradores, viene a sumarse a las que ya tiene la Lonja sobre precios en origen para cerdos ibéricos vivos y sobre productos despiezados del mismo.
Permitirá el cierre del ciclo de trazabilidad de los precios de la cadena de comercialización del cerdo ibérico y contribuirá a dar más transparencia en los mercados y a mejorar la identificación por parte de los consumidores de los derivados de porcino ibérico, apoyando así a instrumentos como la Norma de Calidad del Ibérico.
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