La carne de cerdo tiene generalmente un 16% de ácidos grasos omega 6 (poco saludable) y tan solo un 1% de ácidos grasos omega 3 (muy saludables). Sin embargo, un grupo de científicos ha conseguido obtener cerdos que en la grasa del músculo tienen un 8% de ácidos grasos omega 3.
Un equipo de investigadores de la Universidad de Pittsburg (EEUU) ha sido capaz de transferir del nematodo Caenorhabditis elegans el gen fat-1 a células fetales del cerdo. Luego, un equipo de investigadores de la Universidad de Missouri ha conseguido clonar y transferir estas células a 14 reproductoras. Se obtuvieron 12 lechones, de los que 6 tenían el gen y la capacidad de sintetizar ácidos grasos omega 3. Tres de los lechones tuvieron que ser sacrificados por problemas cardiacos pero según los científicos, estos defectos se debían más al proceso de clonación que a la introducción del gen.
Los resultados de esta investigación se han publicado en Nature Biotechnology.
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