Científicos norteamericanos han obtenido plantas de maíz y patata transformadas genéticamente que producen una cantidad importante de inulina en sus granos y tubérculos respectivamente.
La inulina es un polisacárido que se usa como edulcorante y que normalmente se obtiene industrialmente de la achicoria, aunque está presente en muchas otras plantas como agave, ajo, cebolla, plátano etc. Se considera simultáneamente como un edulcorante bajo en calorías y una fuente de fibra dietética, utilizándose como ingrediente prebiótico en los alimentos por promover la flora intestinal.
El maíz modificado tiene un contenido en inulina 1,5-5 mg/g, una concentración dentro del rango de valores recomendados para prebióticos en alimentación animal para mejorar su flora intestinal.
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