La Asociación de Malteros de España ha divulgado un folleto con las variedades de cebada preferidas por la industria, que son:
Scarlett
Pewter
Además cita como variedades de cebada para usos específico de determinados tipos de malta las siguientes:
Prestige
Nevada
Por otro lado señala como variedades en observación que han demostrado buenas característica malteras y que actualmente están en pruebas para confirma su adaptación agronómica a las distintas condiciones del campo español:
Belgrano
Braemar
Henley
Quench
Sakira
Los malteros indican las siguientes especificaciones de calidad:
Humedad: 11,5% máximo
Proteína s/s entre 9,5 y 11,5; con un óptimo de 10-11
Calibre > 2,5: 60% mínimo
Grano partido + impurezas < 4%
Peso hectolitro: Mínimo 64
Pureza varietal: 95% mínimo
Capacidad germinativa: 97% mínimo
Deja un comentario