Los científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU, Ed Mullaney y Jaffor Ullah, han desarrollado unos suplementos para la alimentación animal que tienen una doble misión. Por un lado, favorecen la nutrición del animal, y por otro, protegen el medioambiente debido a que reducen la cantidad de fósforo que se excreta.
El aditivo contiene una enzima, fitasa, que ayuda a los pollos y cerdos a digerir más cantidad del fósforo presente en la dieta. Hace 20 años, Mullaney y Ullah fueron los primeros en caracterizar la enzima fitasa. Su investigación actual ha podido mejorar la actuación de esta enzima.
La fitasa es un estupendo catalizador para romper el fósforo de las dietas vegetales, pero no actúa tan bien en los típicos microambientes de los estómagos animales. Para evitar este obstáculo, los investigadores hicieron la enzima a escala molecular. Con esta rediseñada fitasa comprobaron que aportándola a los cerdos durante 5 semanas, éstos ganaban un 13% más de peso que cuando se aportaba la enzima original. Además, como el aparato digestivo de los animales absorbía más fósforo, excretaban menos en las deyecciones, favoreciendo al medio ambiente.
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