Según un estudio del Instituto de Estadística de Canadá (StatsCanada), la producción de frutas y hortalizas con las técnicas de la agricultura denominada biológica, orgánica o ecológica continua progresando, pero a un ritmo muy lento, no habiendo pasado de ser un mercado nicho en la mayor parte de Canadá..
A pesar de la demanda, la comercialización de productos «bio» en una empresa mucho más compleja y difícil de lo que en principio aparenta, según el estudio, ya que no es tan sencillo lograr los mercados que paguen los sobreprecios esperados para este tipo de productos, que compensen los mayores costes de producción.
El estudio compara los rendimientos, costes, ingresos y márgenes de explotaciones «bio» en Canadá durante los años 2000 a 203, en los que el número ha crecido de 640 a 660. También compara los precios de los productos «bio» y sus equivalentes convencionales.
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