El arsénico siempre se asocia a una sustancia tóxica, sin embargo, hay una gran variedad de compuestos de arsénico con diversas características químicas y muy variados niveles de toxicidad. El Panel Científico sobre Contaminantes en la Cadena Alimentaria de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) considera que los niveles totales de arsénico en la alimentación animal no son preocupantes.
Esta opinión ha sido emitida tras el análisis de los datos remitidos por los Estados miembro. No obstante, considera que para el caso de productos derivados del pescado, sería preciso contar con más datos químicos, con el fin de determinar los niveles reales de arsénico inorgánico. En el caso de los mamíferos y las aves, la cantidad de arsénico inorgánico que se puede acumular en los tejidos comestibles es muy baja, por lo que los alimentos procedentes de dichos animales solo suponen una insignificante exposición a los humanos.
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