Se acaba de publicar el Real Decreto 1728/2007 con la normativa básica de control que deben cumplir los operadores del sector lácteo. Este RD modifica aspectos sobre identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche. Uno de los objetivos [Leer más…]
Leche
Productos lácteos: Descenso de los precios comunitarios y firmeza en el mercado mundial
Los precios en el mercado de los productos lácteos han empezado a caer tras alcanzar sus niveles máximos. La continua presión en el precio de la leche en polvo, ha hecho que éste se reduzca a cotizaciones mucho más bajas que los precios records alcanzados en agosto. El mercado de la mantequilla también se encuentra [Leer más…]
Nuevos datos sobre la pasteurización del calostro
Una investigación de la Universidad del Estado de Pennsylvania ha revelado nuevos datos sobre la importancia de la pasteurización del calostro. El equipo de investigación, dirigido por el profesor Jorge Elizondo-Salazar pasteurizó calostro en lotes de 10 ml a una temperatura de 63ºC durante 30 minutos. Se observó que el conteo de bacterias viables (SPC) [Leer más…]
Estabilidad en los precios de la leche en la mayor parte de las industrias lácteas europeas
La mayoría de las empresas lácteas ha mantenido los precios sin cambios, en el mes de noviembre. El precio medio en la UE llegó a 39,31 €/100, cifra que si bien solo es 0,64 €/100 kg superior a la del mes anterior, es un 34% más alto que el precio de noviembre de 2006, que [Leer más…]
El gobierno argentino aconseja a las industrias que bajen el precio de la leche al ganadero
Recientemente, la administración argentina recomendó a los industriales lácteos a que, como máximo, solo pagaran a los ganaderos 15 céntimos de euro/l, lo que supone 2 céntimos menos que lo que venían cobrando. Dicha medida provocó un gran malestar entre los productores de leche. Los precios percibidos por los ganaderos argentinos en septiembre de 2007 [Leer más…]
Aumento de la producción de leche ecológica en Francia
En 2006, la producción de leche ecológica en Francia llegó a 219 millones de litros. Si bien esta cantidad supone tan solo un 1% de la producción total, la producción de este tipo de leche no ha dejado de aumentar. De hecho, hace 8 años, la producción era de solo 54 millones de litros, de [Leer más…]
Dos acusados en el caso de la mantequilla adulterada
El Tribunal de Créteil (Francia) ha impuesto sentencias de prisión a los directores de una industria láctea, culpable de vender productos manufacturados en los que se usaba mantequilla adulterada. Las sentencias, que ascendía a 8 y 5 meses de cárcel, fueron impuestas en noviembre de 2007 y suspendidas. También se ha sentenciado que los acusados [Leer más…]
Informe de la Comisión al Consejo sobre perspectivas de mercado en el sector de la leche y los productos lácteos
Suero lácteo para la fabricación de cerveza
La compañía danesa Gundestrup, que es una empresa láctea y cervecera, ha decidido crear una simbiosis entre sus dos sectores de actividad. Su industria láctea produce 120 tn toneladas de queso fresco ahumado, generando suero lácteo como subproducto. Este suero se va a dedicar a la producción de cerveza. Por un lado, la láctea se [Leer más…]
Precios de la leche en el mundo en noviembre de 2007
El precio de la leche en la UE ha vuelto a subir en noviembre. Desde que en mayo pasado se iniciara la tendencia al alza, el precio no ha parado de subir, incrementándose en 14,6 céntimos/kg en siete meses. El precio de la leche en noviembre alcanzó la media de 39,31 €/100 kg (65,4 ptas/kg). [Leer más…]