Esta base de datos de agentes de textura (hidrocoloides) nace con una finalidad eminentemente práctica ya que permitirá, a lo largo de su desarrollo, que los manipuladores y transformadores de alimentos puedan encontrar los compuestos específicos que mejor se ajusten a sus necesidades. En consecuencia, se reducirán el número de pruebas para conseguir el resultado [Leer más…]

27 de enero de 2009. La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa ha destacado, en la II Jornada de la Reunión de Alto Nivel sobre Seguridad Alimentaria para Todos, que los gobiernos tienen que dedicar esfuerzos al fortalecimiento de la investigación pública en materia agrícola, pesquera y alimentaria para contribuir [Leer más…]

Investigadores de la Universidad de Riverside (California) han desarrollado un proceso por el que se pueden hidrogenar las grasas sin que se produzcan los indeseados ácidos grasos trans, que tienen efectos adversos sobre la salud por aumentar el denominado colesterol “malo” y con ello el riesgo de enfermedades coronarias. Este nuevo proceso se caracteriza por [Leer más…]

Según un estudio realizado en Universidad de Dallas, las personas que siguen dietas bajas en hidratos de carbono son más dependientes de la oxidación de grasa en el hígado para la obtención de energía que aquellas que siguen una dieta baja en calorías Este hecho tiene implicaciones para el tratamiento de la obesidad, diabetes, resistencia [Leer más…]

Los responsables de los principales organismos internacionales se comprometieron ayer a aumentar sus esfuerzos para combatir el hambre y la desnutrición en el inicio de una reunión en Madrid bajo el lema «Seguridad alimentaria para todos». El Gobierno español acoge y organiza este encuentro, co-patrocinado por Naciones Unidas. El Secretario General de la ONU, Ban [Leer más…]

Valencia, 26 de enero de 2009.- La ministra de Medio Ambiente y Medio Ru­ral, Ele­na Espinosa, ha declarado hoy que según los estudios del Observatorio de Pre­cios no se está apreciando “abusos” en la formación de los precios. Es más, la mi­­nistra ha matizado a este respecto que se están produciendo análisis “simplistas” so­­­bre las [Leer más…]

Madrid, 27 de enero de 2009.- Representantes de ONG y gobiernos de mas de un centenar de países se dan cita en Madrid para diseñar una nueva “hoja de ruta” contra la crisis alimentaria. Las políticas agrícolas, de alimentación y de seguridad alimentaria van a ser debatidas por ecologistas, políticos y miembros de organizaciones para [Leer más…]