Según una investigación de la Universidad de Illinois, el consumo de uvas pasas contribuye a eliminar las bacterias que en la boca causan la caries y la gingivitis. Al parecer las pasas contienen productos fitoquímicos que inhiben el crecimiento de las bacterias Streptococcus mutans y Porphyromonas gingivalis, como el acido oleanoico, el aldehido oleanoico, betulina, [Leer más…]

La contaminación por aflatoxinas, las peligrosas toxinas naturales que afectan sobre todo a cereales, proteaginosas y leguminosas, y en especial a los países en desarrollo, podrían ser evitadas por la observancia de unas sencillas normas, según la revista médica británica The lancet. Según el estudio, realizado sobre cacahuete en Guinea Ecuatorial, una simple selección en [Leer más…]

El Panel de Aditivos Alimentarios de la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (AESA) ha emitido un dictamen favorable hacia una preparación enzimática de trombina y fibrinógeno. Este aditivo se utiliza para la reconstitución de carnes, pollo, pescados y mariscos. Está preparado a base de trombina y fibrinógeno derivados del plasma de la sangre [Leer más…]

3 de junio de 2005. El Presidente del Fondo Español de Garantía Agraria, Francisco Mombiela, y el Secretario General de la Agencia Española de Cooperación Internacional, Juan Pablo de Laiglesia y González de Peredo, han firmado hoy un Convenio de Colaboración para la entrega gratuita de 5.048 toneladas de carne de vacuno en conserva, propiedad [Leer más…]

La FAO, conjuntamente con otras organizaciones responsables para el establecimiento de normas internacionales sobre cuestiones de sanidad animal y vegetal, ha puesto en marcha el Portal internacional sobre inocuidad de los alimentos y sanidad animal y vegetal. Se trata de una web muy interesante, que es única como punto de acceso a información nacional e [Leer más…]

Según un estudio publicado en Journal of Nutrition, el consumo de uvas frescas puede prevenir la acumulación del colesterol en los vasos sanguíneos y la ateroesclerosis. Este efecto se atribuye al contenido en polifenoles antioxidantes. El estudio se ha realizado en Israel utilizando uvas deshidratadas en polvo que conservaban los componentes de las uvas frescas, [Leer más…]

1 de junio de 2005. La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa ha participado hoy en el acto de clausura del III Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en Burgos donde ha destacado que la inversión en ciencia y tecnología de los alimentos es fundamental para lograr productos alimenticios diversificados, [Leer más…]