El consejero de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental de Castilla y León, Joaquín Antonio Pino, se ha reunido con la Real Unión de Criadores de Toros de Lidia (RUCTL) para analizar la situación del sector y avanzar en líneas de colaboración dirigidas a reforzar la viabilidad económica de las explotaciones, mejorar la sanidad animal e impulsar la innovación, la digitalización y la valorización de la carne de bravo. Al encuentro han asistido también la secretaria general de la Consejería, Mercedes Buendía, y el director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), David González.
Pino ha defendido que el toro bravo es, ante todo, ganadería, y que sus explotaciones deben ocupar el lugar que les corresponde dentro de las políticas agrarias de Castilla y León y de España. «El toro bravo es la mayor seña de identidad nacional. Es ganadería, selección genética, sanidad animal, alimentación, manejo, territorio, economía y cultura. Detrás de cada animal hay años de trabajo, inversión y conocimiento de un ganadero», ha afirmado el consejero, quien ha añadido que la Administración autonómica tiene la obligación de contribuir a que esas explotaciones «puedan seguir siendo viables y tengan futuro».
Una ganadería con fuerte implantación regional
La Real Unión de Criadores de Toros de Lidia, fundada en 1905 y reconocida con el título de Real en 2022, gestiona para sus ganaderías el Programa de cría de la raza bovina de lidia y desarrolla actuaciones de representación del sector, digitalización, transferencia de conocimiento, carne de bravo y otras vías de diversificación. Según los últimos datos disponibles en la documentación técnica de la Consejería, correspondientes a 2025, la organización contaba en Castilla y León con 69 ganaderías asociadas y 17.164 animales.
Pino ha sostenido que la conservación de la raza debe ir necesariamente acompañada de rentabilidad, profesionalidad y relevo generacional. «El mejor futuro para el toro bravo es que haya ganaderos que quieran seguir criándolo. Para eso hacen falta explotaciones rentables, estabilidad, investigación útil y oportunidades económicas», ha señalado.
Investigación aplicada a las explotaciones
La reunión ha servido para repasar la colaboración que el ITACyL mantiene con la RUCTL, reforzada a partir de la firma, en 2023, de un convenio de investigación y transferencia para el sector del vacuno de lidia, que ha permitido acceder a explotaciones y desarrollar trabajos en sanidad, digitalización y valorización de la carne de bravo. Entre esas actuaciones destaca Innobravo, proyecto del ITACyL centrado en la alimentación, el rendimiento productivo, los recursos genéticos, el bienestar animal y la valorización de la carne del vacuno de lidia de la región. A esta línea se suman Barinatub, sobre nuevas estrategias frente a la tuberculosis bovina persistente, y Databovis, orientado al uso de la analítica de datos y la inteligencia artificial para las explotaciones.
«La investigación pública tiene sentido cuando acaba resolviendo problemas del ganadero. Queremos que sirva para mejorar la sanidad, disponer de mejores datos, reducir costes, aumentar la eficiencia y conseguir más valor por lo que produce cada explotación», ha defendido Pino.
Más valor para la carne de bravo
El encuentro también ha abordado las posibilidades de incrementar el valor añadido de la carne de bravo y diversificar los ingresos de las explotaciones. El ITACyL desarrolla actuaciones de investigación, promoción y divulgación en torno a este producto, que incluyen su caracterización, el estudio de nuevos cortes y elaboraciones, la ampliación de su vida útil, la seguridad alimentaria y sus posibilidades de comercialización, con el objetivo de abrir nuevas oportunidades para el consumidor, la restauración y la cadena alimentaria.
El consejero ha señalado que el toro de lidia trasciende el ámbito autonómico y forma parte de un patrimonio ganadero, genético y económico de relevancia nacional, por lo que ha defendido la necesidad de una política de Estado que aporte estabilidad, seguridad jurídica y apoyo a la investigación, la sanidad animal y la mejora genética. Pino ha enmarcado el encuentro en la línea de trabajo marcada al inicio de la legislatura, centrada en escuchar al sector, aplicar conocimiento técnico y situar la rentabilidad de las explotaciones en el centro de las decisiones. «Castilla y León va a defender al toro bravo porque forma parte de nuestra ganadería, de nuestra economía rural y de nuestro patrimonio. El toro bravo merece ser tratado como un activo estratégico para el campo español y contar con políticas estables que garanticen su futuro», ha concluido.
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