El mercado global del vino lleva desde 2018 perdiendo volumen de forma sostenida. En 2025, el consumo mundial se situó en 208 Mhl, acumulando una contracción del 14% en siete años, según el informe anual de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Detrás del dato agregado, el mapa del consumo mundial se está redibujando: los mercados que durante décadas sostuvieron el sector retroceden con fuerza, mientras una nueva geografía del vino empieza a tomar forma.
Tres mercados que explican la mitad de la caída
La OIV identifica tres focos como principales responsables del descenso global acumulado desde 2018. China es el más pronunciado: el país ha perdido una media de 2 Mhl de consumo por año durante ese periodo, situándose en 4,8 Mhl en 2025 tras una caída del 13% respecto a 2024. El ajuste refleja tanto presiones económicas a corto plazo como un cambio estructural más profundo: la demanda, antes ligada al consumo de protocolo y regalo, se está fragmentando hacia patrones más individuales y selectivos, con el vino como producto altamente discrecional y sensible al precio.
Francia prolonga un declive que arrancó décadas atrás. Con 22,0 Mhl consumidos en 2025 —un 3,2% menos que en 2024 y un 7,2% por debajo de su media quinquenal—, el país sigue siendo el mayor mercado europeo, pero con una tendencia que no da señales de revertirse. Estados Unidos, el mayor mercado mundial por volumen, ha entrado en una fase de debilitamiento que la OIV atribuye a factores demográficos, conductuales y económicos: menor consumo de alcohol entre las generaciones más jóvenes, preferencias de bebida más fragmentadas y mayor sensibilidad al precio. El resultado fue un descenso del 4,3% en 2025, hasta los 31,9 Mhl.
El peso de Europa, cada vez menor
La Unión Europea representó en 2025 un mercado de 100,6 Mhl, el 48% del consumo mundial, pero con una caída del 3,1% respecto al año anterior y del 6,9% sobre su media de los últimos cinco años. Más allá de Francia, el retroceso fue generalizado entre los grandes: Italia bajó un 9,4% hasta los 20,2 Mhl, volviendo a niveles prepandemia; Alemania cayó un 4,3% hasta los 17,8 Mhl; los Países Bajos registraron el descenso más brusco del continente, con un -12,7% hasta los 2,9 Mhl, situándose un 18% por debajo de su media quinquenal.
Donde el vino todavía crece
Frente a ese panorama, varios mercados mostraron en 2025 una dinámica radicalmente distinta. Portugal alcanzó su máximo histórico de consumo, con 5,6 Mhl (+5,6% respecto a 2024 y un 7,4% por encima de su media quinquenal), consolidándose como una de las pocas excepciones positivas dentro de la UE. Rumanía también creció, hasta los 3,5 Mhl (+11,0%), manteniéndose un 14,3% por encima de su promedio de los últimos cinco años.
El caso más llamativo fuera de Europa es Brasil. El país alcanzó en 2025 su mayor volumen de consumo histórico, con 4,4 Mhl, lo que supone un incremento del 41,9% respecto a 2024 y un 19,9% sobre su media quinquenal. Japón, el segundo mercado asiático, creció un 6,8% hasta los 3,3 Mhl, en línea con su promedio histórico. Austria, con 2,4 Mhl, mantiene una estabilidad llamativa: su consumo doméstico lleva una década fluctuando dentro de una banda estrecha de apenas 0,2 Mhl.
Precio alto, demanda baja
Un factor transversal en 2025 fue el efecto de los precios elevados sobre la demanda. Tres años consecutivos de producción por debajo de la media histórica mundial contribuyeron a sostener los precios medios en niveles históricamente altos, lo que, combinado con la inflación acumulada desde 2022, siguió comprimiendo el poder adquisitivo de los consumidores en numerosos mercados. La OIV apunta a esta combinación de presión estructural y económica como el principal factor explicativo del deterioro del consumo en los mercados maduros, y advierte de que el cambio generacional en los hábitos de consumo de alcohol añade una dimensión de largo plazo que va más allá del ciclo económico. Los datos proceden del informe State of the World Wine Sector in 2025, publicado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino en mayo de 2026.
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