El mercado porcino europeo cede ante la presión alemana

La debilidad del consumo de carne y el exceso de oferta en los principales productores de la Unión Europea han forzado una tendencia a la baja en los precios del porcino. La referencia alemana ha caído hasta los 1,60 €/kg ante un mercado de la carne poco dinámico que obliga a los mataderos a reducir volúmenes de sacrificio.

En Alemania, la liberación de stocks acumulados desde principios de año ha saturado una oferta que el consumo estacional de parrilladas no logra absorber. Esta situación ha contagiado a España, donde el optimismo de las semanas previas se ha desvanecido. Pese a que la demanda interna es sostenida, la industria española dispone de oferta suficiente y el precio se ha estancado, condicionado también por la evolución de la PPA en jabalíes, con 48 focos.

Bélgica e Italia también reflejan este escenario contractivo. El mercado belga, pese a registrar pesos a la baja y una oferta limitada, ha seguido el movimiento bajista marcado por Alemania. Por su parte, la situación en Italia es crítica debido a una demanda muy débil que genera pérdidas importantes en la industria cárnica, lo que anticipa un periodo de ajustes severos en los precios y la actividad.

En Francia, la actividad de sacrificio ha sido superior a la del año pasado, con unas 4.000 piezas más, pero el peso medio se sitúa por debajo de los niveles de 2025, según Uniporc. La prioridad de los operadores franceses sigue siendo la fluidez en las salidas de granja ante las semanas con festivos.

Fuera de las fronteras europeas, el mercado de Estados Unidos presenta una mayor estabilidad. La competitividad del porcino frente al vacuno sostiene una demanda sólida, compensando el retroceso en el valor del jamón con el alza de piezas como la costilla y la espalda. Los analistas prevén un impulso favorable en este mercado con la llegada del consumo estacional de verano.

Por el contrario, China continúa inmersa en una fase de ajuste estructural. El elevado volumen de oferta choca con una demanda moderada, lo que mantiene los precios en una tendencia descendente. Este desequilibrio prolonga el ciclo depresivo del sector chino, comprometiendo seriamente la rentabilidad de los productores ante una presión que no parece remitir a corto plazo.