El Ministerio de Agricultura y los representantes de la mesa sectorial del vacuno de carne han constatado una mejora generalizada en los indicadores económicos del sector durante su última reunión. Los precios percibidos por los ganaderos mantienen una tendencia al alza a lo largo de 2025 y el inicio de 2026, situándose actualmente por encima de los valores medios de la Unión Europea para las categorías de referencia.
La carne de añojo categoría AR3 cotiza en torno a los 696,93 €/100 kg, lo que supone un incremento del 3,8 % respecto a la misma semana del año anterior. Esta coyuntura favorable se ve reforzada por la estabilización de los costes de alimentación, aunque el Ministerio mantiene la vigilancia ante la inestabilidad geopolítica en Oriente Próximo y su posible impacto en los mercados.
Cambio de tendencia en la cabaña ganadera
Los datos del Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN) muestran una inversión en la tendencia de contracción de los últimos años. El censo nacional se sitúa en torno a los 6,7 millones de animales en abril de 2026, un 3 % más que en el ejercicio previo. Esta recuperación se apoya especialmente en la estabilización de la cabaña de vacas de cría, fundamental para garantizar el relevo productivo.
En cuanto a la producción, España se consolida como el tercer productor de la Unión Europea con 707.583 t registradas en 2025. Pese a la ralentización del pasado año, el primer trimestre de 2026 arroja cifras optimistas con 174.000 t producidas entre enero y marzo, lo que representa un crecimiento del 5 % frente al mismo periodo de 2025. El valor total generado por el sector el pasado año rozó los 5.000 M€.
El mercado exterior presenta un escenario de revalorización, especialmente en las importaciones de animales vivos y carne, que crecieron un 13,6 % en volumen y un 45 % en valor. Por su parte, las exportaciones descendieron un 8,3 % en volumen pero aumentaron un 19,4 % en valor. A pesar de este ajuste, la balanza comercial del sector vacuno español mantiene su saldo positivo.
La reunión, presidida por la directora general de Producciones y Mercados Agrarios, Elena Busutil, también sirvió para analizar la situación sanitaria de la cabaña y las estrategias de promoción del consumo. Asimismo, se han abordado las primeras perspectivas de cara a la configuración de la futura PAC para el periodo 2028-2034.
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