El centro tecnológico Neiker ha inscrito oficialmente la variedad Atsegiñe en el Registro de Variedades Comerciales, un hito que permitirá la llegada al mercado de una patata de piel morada y carne púrpura y blanca. Tras siete años de investigación y ensayos de campo, esta innovación busca abrir una nueva vía en la industria de la patata frita embolsada con chips de colores, ofreciendo una materia prima diferenciada para productores de semilla y transformadores.
La nueva variedad destaca por sus propiedades para el procesado industrial. Con un contenido de materia seca del 22,50% y niveles bajos de azúcares reductores, el tubérculo asegura una textura crujiente y evita el oscurecimiento o sabores amargos durante la fritura. Además, su alta concentración de antocianinas le otorga un perfil antioxidante un 30% superior al de las variedades blancas tradicionales, manteniendo su coloración tras el cocinado.
Resistencia genética y manejo agronómico
Desde el punto de vista del cultivo, Atsegiñe presenta resistencia natural al mildiu y al virus Y (PVY), las dos patologías más críticas para el rendimiento y la calidad de la semilla. Esta solidez genética permite a los agricultores reducir la aplicación de tratamientos fitosanitarios, optimizando los costes operativos y mejorando la sostenibilidad ambiental de las explotaciones.
Para preservar su calidad óptima de cara al procesado de chips, la variedad requiere un manejo específico poscosecha. Se recomienda mantener una temperatura de conservación superior a los 7°C, evitando así que el frío incremente los niveles de azúcar, lo que comprometería su comportamiento en la fritura a altas temperaturas.
Esta incorporación se suma al catálogo de obtenciones de Neiker, que ya cuenta con variedades como Beltza o Edurne. El centro tecnológico, dependiente del Gobierno Vasco, orienta su labor a la transferencia de resultados para mejorar la competitividad del sector primario, uniendo la productividad en el campo con las nuevas tendencias de consumo saludable y funcional.
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