El cierre de granjas de leche se acelera mientras repuntan costes, especialmente la energía, en un balance de 2025 que apunta a un escenario de presión a la baja en los contratos y dificultades crecientes para la viabilidad del sector.
En vacuno de leche, el censo de vacas en ordeño descendió un 2% en 2025 y el número de explotaciones se redujo un 5%, hasta 8.749 ganaderías. Este ajuste se acompaña de un aumento del tamaño medio de las granjas, pero sin capacidad para absorber la pérdida de censo asociada al cierre de explotaciones. La producción también cayó, con un descenso del 0,5% respecto al año anterior, y los precios percibidos no habrían mejorado la viabilidad por el repunte de determinados costes, especialmente el energético, según denuncia Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos.
Ovino y caprino: fuerte abandono en ovino y equilibrio relativo en caprino
El ovino de leche aparece como el segmento con el escenario más complejo. La producción bajó un 4,7%, consolidando la tendencia decreciente de los últimos años, mientras que el número de ganaderías con entregas cayó un 10%. El abandono se señala como especialmente acusado en País Vasco, Cantabria, La Rioja, Madrid y Navarra en términos porcentuales, aunque prácticamente todas las comunidades autónomas registraron descensos en granjas de ovino de leche. En precios, el promedio anual se situó en 1,307€/l, un 15,5% menos que en 2024, al tiempo que aumentaban los costes energéticos, complicando la continuidad de las explotaciones.
En caprino, el comportamiento fue intermedio: el número de explotaciones disminuyó un 6%, manteniéndose la tendencia de concentración, y la producción descendió un 5%. El precio medio alcanzó 1,01€/l (+6,1%), lo que, según el análisis, permite una situación relativamente más equilibrada que en ovino.
A la vez, el consumo alimentario de productos lácteos en 2025 reflejó estabilidad en volumen y un incremento en valor del 5%, impulsado especialmente por quesos de oveja y cabra, según datos del Ministerio de Agricultura. En este contexto, desde Unión de Uniones advierten del contraste entre el cierre de granjas y la evolución del valor en el punto de venta: “Cuantos más ganaderos desaparecen más sube el precio del producto en el lineal”.
La organización también enmarca este proceso en un problema estructural: incluso en escenarios de estabilidad de precios o con mejoras puntuales de rentabilidad en determinadas especies, persistirían circunstancias que impiden frenar la pérdida de granjas y comprometen la viabilidad a medio y largo plazo del sector lácteo. En paralelo, alerta de un ambiente de “alarma” ante ofertas a la baja, y afirma que el sector se niega a aceptar reducciones de precio.
Unión de Uniones subraya además el efecto territorial y económico de estas explotaciones por la actividad inducida en servicios veterinarios, alimentación animal o mecánica, y avisa del impacto sobre el relevo generacional por los “continuos golpes económicos” y la inestabilidad de precios. En ese marco, insta al Ministerio a desplegar mecanismos para exigir el cumplimiento de la ley de la cadena alimentaria y evitar contratos a pérdidas por falta de negociación con la industria.
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