El mercado del porcino de matadero en Europa se mantiene en una situación de equilibrio general, aunque con ligeras variaciones según el país. En Alemania, el mercado continúa estable y con signos de mejora, con una leve disminución del peso medio de las canales. La demanda de carne sigue firme, aunque algunos mataderos advierten de la falta de personal, lo que limita su capacidad de sacrificio. Los precios se mantienen prácticamente sin cambios respecto a las semanas anteriores.
Bélgica: equilibrio con un volumen elevado de sacrificios
En Bélgica, la cotización permanece estable en 1,12 €/kg de peso vivo. El mercado se mantiene equilibrado, aunque con un volumen de sacrificios relativamente alto. El peso medio de los animales es 140 gramos inferior al registrado hace un año, pero 250 gramos superior al de la semana anterior. En el mercado interior de la carne, los precios se mantienen estables, con una ligera presión a la baja en las piezas de panceta.
Francia: ligera corrección de precios
En Francia, los mataderos están incrementando los volúmenes de sacrificio por segunda semana consecutiva, mientras el peso medio de las canales registra una leve disminución. Este aumento de la actividad busca anticipar la pérdida del día festivo del 11 de noviembre y garantizar el suministro de carne, contribuyendo así a mantener la fluidez del mercado.
España: abundancia de oferta y presión bajista
En España, la oferta sigue siendo muy abundante. A pesar del aumento de la capacidad de sacrificio, el peso medio de las canales continúa creciendo y supera en más de 800 gramos la media registrada en el mismo periodo del año pasado. La demanda de carne se mantiene débil y los precios de muchas piezas de despiece han bajado.
Italia: debilidad en el consumo interno
En Italia, la situación permanece sin cambios. El mercado cárnico sigue enfrentando una demanda débil y una competencia exterior creciente, lo que ha llevado a los mataderos a reducir su actividad a cuatro días por semana. La menor demanda compensa parcialmente la escasez de oferta, lo que contribuye a mantener el equilibrio del mercado.
Estados Unidos y China: tendencias opuestas
En Estados Unidos, el mercado del porcino mantiene una tendencia bajista. Los precios reflejan un ajuste de la demanda, con comportamientos dispares según las piezas. La oferta total de cerdos es inferior a la de 2024, pero los pesos de las canales son mayores, lo que compensa parcialmente la reducción de animales.
En China, los precios del cerdo muestran una ligera recuperación tras un largo periodo de descensos. Sin embargo, la oferta sigue siendo abundante y la demanda se mantiene débil por motivos estacionales. En conjunto, el mercado parece haberse estabilizado, aunque continúa mostrando signos de fragilidad
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,518 | -0,006 | €/kg canal |
| Alemania | 1,7 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,62 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,25 | 0 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,527 | 0 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,12 | 0 | €/kg vivo |
| España | 1,359 | -0,01 | €/kg vivo |
| Italia | 1,732 | -0,04 | €/kg canal |
| Portugal | 1,982 | -0,01 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 40,5 | 0,5 | €/ud de 23 kg |
| España | 35,5 | 1,5 | €/ud de 20 kg |
| Bélgica | 16,5 | 0 | € |
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