Bryce Cunningham, una ganadero escocés, propietario de la granja ecológica en Ayrshire (Escocia) ha lanzado un producto lácteo para darle valor añadido a la leche de su explotación, que es un producto de muy buena calidad, sin aditivos y que es ejemplo de economía circular.
La idea se le ocurrió porque Cunningham había crecido escuchando historias de personas que creían que la leche con chocolate provenía de vacas marrones, en lugar de cacao y azúcar. Las vacas de la explotación de Cunningham son marrones, por lo que pensó ¿por qué no hacerlo realidad?
Cunningham es propietario de la explotación Mossgiel Organic Farm, que ha presentado Brown Cow Milk (leche de vaca marrón), una leche con chocolate que destaca por su enfoque en la sostenibilidad y la calidad.
La elaboración de esta leche combina leche ecológica con cáscaras de cacao recicladas, provenientes del chocolatero artesanal Bare Bones, y azúcar ecológico. El producto obtenido está libre de aditivos y sustancias artificiales, pero además, aborda los problemas ambientales asociados tanto a la industria láctea como a la producción de chocolate.
Economía circular al servicio de la sostenibilidad
La explotación láctea ha incorporado un modelo de cero desperdicio en sus operaciones. Los residuos generados durante el proceso, como las cáscaras de cacao, se convierten en compost junto con café desechado, estiércol y materiales de cama. Este fertilizante natural se utiliza para enriquecer los campos de la granja, cerrando un ciclo sostenible que beneficia tanto a la producción como al medio ambiente.
La granja también está trabajando en la expansión de sus instalaciones a través de una campaña de crowdfunding que aspira a recaudar 300.000 libras (unos 360.000 €). Con los permisos de construcción ya asegurados y 100.000 libras (unos 120.000 €) recaudadas hasta el momento, Mossgiel planea duplicar su capacidad de producción en los próximos años, reforzando su compromiso con la sostenibilidad y la innovación en el sector lácteo.
Brown Cow Milk está disponible en el mercado escocés a un precio de a partir de mañana 12 de noviembre, con un precio de 2,75 libras por botella (3,3 €/botella).
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