Tras la Semana Santa, los precios de la carne de cerdo se han mantenido estables, con ofertas bajas y comercio lento por la inflación y las condiciones meteorológicas desfavorables para el consumo de productos de primavera.
En Alemania, el precio de referencia repitió por tercera semana consecutiva en 2,33 euros, aunque el nivel de ofertas se mantuvo especialmente bajo.
En Bélgica, la situación es similar. El precio repitió. El mercado está tranquilo y espera mejores condiciones para aumentar las ventas de productos de temporada. Por el lado de la exportación, las ventas a Europa del Este se enfrentan a solicitudes de precios más bajos.
En Austria, las ventas tras las vacaciones de Semana Santa son estables por lo que el mercado está bastante equilibrado.
En Dinamarca, el precio ha subido 3 céntimos, lo que supone un incremento de 20 céntimos en 5 semanas consecutivas. Esta tendencia permite reducir la gran brecha con las otras principales referencias europeas y refleja una recuperación del comercio hacia terceros países europeos. Además, hay que destacar el desplome de los sacrificios en Dinamarca en un 16% en el primer trimestre de 2023.
En España, la oferta sigue siendo insuficiente para satisfacer las grandes capacidades de sacrificio de las empresas españolas. En cuanto a las ventas de exportación, el elevado precio del mercado español se convierte en un problema para competir con las carnes de Dinamarca o de países del continente americano. El precio chino es excepcionalmente más barato que el precio español, lo que constituye un freno al comercio hacia este destino.
En Italia, la situación se caracteriza por una oferta muy baja y una demanda considerada normal. Los pesos están cayendo constantemente lo que podría resultar en un movimiento de precios al alza, si bien los vendedores son cautelosos.
En Francia, la actividad de Semana Santa se redujo en 4 días a 306.063 cerdos sacrificados, lo que supuso un aumento de peso de 540 gr hasta los 96,59 kilos. Por el contrario, hace un año, los sacrificios de Semana Santa fueron de 312.432 cerdos (-2%) mientras que los pesos alcanzaron los 95,7 kilos.
En EEUU, el precio de la carne de cerdo mantiene una tendencia a la baja. No obstante, las exportaciones de febrero registraron un crecimiento de 11% en volumen y 10% en valor, gracias a los coproductos, cuyas exportaciones aumentaron un 40% en volumen y un 25% en valor.
En China, el precio medio de la carne de cerdo ronda los 1,90 €/kg vivo, lo que indica que el precio se ha mantenido estable o ligeramente a la baja. El mercado se caracteriza por un exceso de oferta y una demanda lenta. La caída del precio de la carne de cerdo desde el último trimestre de 2022 ha debilitado las explotaciones y ha provocado una importante comercialización de cerdos, lo que ha lastrado el precio. Si se confirman los rumores de un resurgimiento de la PPA, podría conducir a una caída en la producción y a una recuperación de los precios.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 2,37 | 0,01 | €/kg canal |
| Alemania | 2,33 | 0,00 | €/kg canal |
| Países Bajos | 2,24 | 0,00 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,77 | 0,00 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,78 | 0,03 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,7 | 0,00 | €/kg vivo |
| España | 2,025 | 0,00 | €/kg vivo |
| Italia | 1,947 | 0,006 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 89,5 | 2 | €/ud de 23 kg |
| España | 91 | 0 | €/ud de 20 kg |
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