Dos hechos han caracterizado a los sacrificios de cerdos en Alemania en 2021: que se han reducido y que aunque el sacrificio de cerdos sigue estando altamente concentrado en unas pocas empresas, esta reducción ha sido mayor en los grandes mataderos.

El número de cerdos sacrificados en Alemania en 2021 ascendió a 51,85 millones de cabezas, lo que supuso una reducción en 1,43 millones de animales frente a 2020 (-2,7%).

En cuanto a la concentración, los 10 principales mataderos sacrificaron 42,04 millones de animales en 2021, por tanto aglutinaron el 81% del total sacrificado. Los sacrificios de los Top-10 han descendido en un -4% con respecto a 2020, por un descenso superior al medio en Alemania que ha sido del -2,7%.

En el caso de los Top-3 (Tönnies, Westfeisch, Vion), estos tres mataderos sacrificaron 30,25 millones de cerdos en 2021, es decir, más de la mitad del total sacrificado (58%). Con respecto a 2020, redujeron su volumen de sacrificio en un -3,6%, por tanto, de nuevo una reducción superior a la media del país.

Dentro del Top-10, los que mayores reducciones porcentuales han experimentado han sido Williams Fleisch (en posición 10) que ha bajado sus sacrificios en un -20% en 2021 con respecto a 2020, Steinemann (nº8) en un -9%, Vion (nº3) en un -8% y Danish Crown (nº4) en -5,2%.

En 2021, el grado de concentración se ha reducido ligeramente. Los Top-10 han pasado de sacrificar el 82% en 2020 al 81% en 2021. Los Top-3 han bajado del 59% al 58%.